POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

-1/4 de litro de aceite

-150 gramos de almendras escaldadas

-1 cucharada de salsa de soja

-2 cucharaditas de fécula de maíz

-500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras

-3 cucharadas de caldo de pollo

-una cebolla mediana picada

-1 rama de apio en láminas finas

-50 gramos de judías troceadas

-60 gramos de brotes de bambú escurridos

-2 cucharadas de jerez

-1 trozo de jengibre rallado

-¼ cucharadita de sal

-¼ cucharadita de pimienta blanca molida

-2 cucharadas de agua

-1 cucharadita de aceite de sésamo

-2 cucharaditas más de fécula de maíz

¿CÓMO SE HACE?

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta que dorarlas suavente sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina reservar el aceite mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir poner el pollo y las almendras echar sal y pimienta y servir.