POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

-1/4 de litro de aceite

-150 gramos de almendras escaldadas

-1 cucharada de salsa de soja

-2 cucharaditas de fécula de maíz

-500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras

-3 cucharadas de caldo de pollo

-una cebolla mediana picada

-1 rama de apio en láminas finas

-50 gramos de judías troceadas

-60 gramos de brotes de bambú escurridos

-2 cucharadas de jerez

-1 trozo de jengibre rallado

-¼ cucharadita de sal

-¼ cucharadita de pimienta blanca molida

-2 cucharadas de agua

-1 cucharadita de aceite de sésamo

-2 cucharaditas más de fécula de maíz

¿CÓMO SE HACE?

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta que dorarlas suavente sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina reservar el aceite mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir poner el pollo y las almendras echar sal y pimienta y servir.

 

POLLO CON PIÑA

Ingredientes: ● 6 presas de pollo  ● 1 lata de piña en conserva picada en cuadritos  ● 2 cucharadas de harina  ● 1 taza de agua  ● 2 cucharadas de aceite  ● 1 cebolla picada  ● 1 lata de salsa de tomate de 245 gramos  ● 1 cucharita de ajos picado  ● 1 pimiento rojo picado en cuadritos  ● 2 tabletas de caldo de pollo  ● sal y pimienta al gusto

Preparación:
Condimentar el pollo con sal y pimienta, freirlo en el aceite caliente, retiralo y en el mismo aceite freir la cebolla, ajos, incorporar el jugo de la piña, la harina,agua, las tabletas de caldo de pollo y la salsa de tomate, cocinar por unos minutos hasta que espese moviendo constantemente con cuchara de madera. Finalmente agregar la piña, el pimiento y el pollo, mezclar bien dejar cocinar unos minutos y servir acompañado de arroz blanco.

ALITAS DE POLLO ASADAS AL ESTILO AMERICANO

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 1 kg. de alitas de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de mostaza de dijón
• 100 cc. de keptchup
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de salsa perry

¿Cómo se hace?

• Se precalienta el horno a temperatura media-alta.
• Se limpian las alitas retirando el exceso de grasa y se les corta la punta.
• En un bol se hace un adobo con el kepchup, la salsa perry, la mostaza, la cebolla y los ajos que irán triturados, la pimienta de cayena machacada y el vino.
• Con esta mezcla se bañan bien las alitas y se disponen en una fuente de horno.
• Se hornean durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
• De vez en cuando se les da la vuelta para que estén bien empapadas en el líquido de la maceración.
• Si es necesario se puede añadir un poquito de agua.

 

PIZZA

Ingredientes 

200 gr. agua

300 gr. harina (mejor si es harina de fuerza),

½ cucharadita de sal,

1 sobre de levadura seca de panadería (ó 20 gr. levadura fresca), 

5 gr. aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo se hace?

Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.

Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco. Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).

Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina o semolina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto. Repite el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos.

Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. En invierno puede tardar más tiempo, según la temperatura ambiente.

Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos.

Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate en rodajas o triturado, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.


ASÍ DEBE SALIR

Pastel de Jamón dulce y Queso

Ingredientes

8 lonchas de jamón York de buena calidad.	1 vaso de leche.
10 lonchas de queso de fundir.	Mantequilla.
Pan de molde sin corteza.	Una pizca de sal.
3 huevos enteros batidos.

¿Cómo se hace?

Batimos los huevos y le añadimos el vaso de leche. Ponemos una pizca de sal y movemos.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y vamos colocando las lonchas de jamón York hasta cubrir el fondo.

Luego, empapamos el pan de molde en el huevo, escurrimos bien y colocamos encima del jamón. Encime de éste otra capa de queso. Y así, sucesivamente hasta que lleguemos al final del molde. La última capa a de ser de pan. Si nos quedara huevo lo añadimos al molde.

Precalentamos el horno a 180º. Cuando llegue a esta temperatura abrimos y metemos el molde. Dejamos cocer unos 20 ó 25 minutos.

Cuando observemos que el pan está tostado y ha cuajado, sacamos del horno. Esperamos para no quemarnos, que se enfríe ligeramente y luego desmoldamos. Se puede comer frío o caliente. Rico, riquísimo y muy jugoso y blandito. Y a comer